La soupe à l'oignon et fromage
Hautes-Pyrénées
département 65.

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Eplucher quelques oignons, les couper en rondelles, les faire revenir dans de la graisse jusqu'à ce qu'ils aient pris une couleur dorée. Ajouter, alors une petite cuillère de farine. Laisser blondir. Verser dessus de l'eau bouillante, saler, poivrer ; laisser bouillir quelques minutes

D'autre part, ranger dans une soupière un lit de fromage de gruyère, et ainsi de suite en alternant ; verser dessus le liquide bouillant et couvrir. Le potage est fondu en quelques instants.


Bon appétit !

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