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[1] Couper en dés des pommes-de-terres et des poireaux après les avoir épluchés et lavés, les faire cuire dans l'eau bouillante salée avec un morceau de beurre. Au moment de servir, écraser les pommes-de-terre et verser le potage dans la soupière après avoir mis dedans un morceau de beurre frais et des croûtons frits.
Bon appétit !
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Notes
[1] Sources : Gallica.bnf.fr
Bibliothèque Nationale de France
En cournè det houéc
Journal des cours d'adultes
du département des Hautes-Pyrénées
Édité par la Société bigourdane d'entr'aide pédagogique
Auteur du texte - 1925.
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